ABOUT US | EMPORIO ISHIZAKI

Discover

OUR STORY

国際通りから徒歩8分に位置する【EMPORIO ISHIZAKI】は、四季折々の自然とともに料理やお酒が味わえるイタリアンレストラン。
ミッシェルガーデンコート料理顧問に就任し、東京【DA ISHIZAKI】のオーナーシェフを務めた石崎幸雄監修のイタリアンレストランが沖縄初の店舗としてオープン。
店内は、シェフの料理の様子も楽しめるオープンキッチンのカウンター席や広々としたテーブル席や個室もご用意しております。
イタリアの伝統調理法にクリエイティブな感覚を加えた料理がお楽しみ頂けます。
トリュフ風味のリゾットや石垣牛瞬間ミートソース添えなど、地元沖縄の食材と季節の食材を使用した料理をご用意。特別なひとときを満喫してみてはいかがですか。

Meet our

TEAM

YUKIO ISHIZAKI

CHEF

【石崎幸雄プロフィール】
1963年東京生まれ。
1978年料理の世界に入る。
1990年イタリアへ渡る、フィレンツェやサンジミニャーノなどイタリア中北部にて修行。
1994年東京・浅草リストランテジャルディーノ料理長就任。
1996年料理の鉄人に出演。
イタリア・ボローニャ市料理協会より「ディプロマ」（イタリア・ボローニャ料理）認定書を授受。
1997年イタリア・モデナ市：アルツージ調理師協会よりイタリア料理日本人代表を任命される。
2000年イタリアのソムリエ協会会長を日本に招き、イタリアの貴族が作っているワインと料理のコラボレーション。
イタリアソムリエ協会から認定書を授受。
2002年イタリアプロフェッショナル協会より「イタリアマエストロ」の称号を授受。
那須リゾートミッルシェルガーデンコート料理顧問の就任。
日本：イギリス大使館でのイギリス大使館晩餐会の料理人を任命。
2004年イタリアアカデミア料理協会より、イタリア・ローマのガイドブックに紹介される。
2007年イタリアプロフェッショナル協会より「ステラ　デッラ　リストラッツィオーネ」を授受。
＊イタリアより本物のリストランテ（イタリア料理）として認定される。
2008年Ｆ,Ｉ,Ｃヴェネチア料理協会に加入。
2009年日本とヴェネチアの文化交流を幅広く展開した文化人と称されヴェネチア市より感謝状を授受。
2012年イタリアラッツィオ州ラティナ市より農作物を幅広く展開した文化人として認定書を授受。
2015年東京・千駄木にオーナーシェフとしてCUCINA ITALIANA ATELIER GASTRONOMICO DA ISHIZAKIをオープン。
2017年イタリア・G、V、C、Iインターナショナル協会よりマエストロの称号を授受。

「日本イタリア協会会員」
「イタリアプロフェッショナル協会会員」
「アルツージエクシクルブメンバーズ日本代表」
「G、V、C、Iインターナショナル協会会員」

イタリア食文化を日本に広める文化人としての活動を展開し、著名人（スポーツ界・相撲界・政界等）交流も深く得ている。

【出版】
旭屋出版（本格派のイタリア料理・本格派のイタリア料理・人気のアンティパスト）
中央公論社（思い出のイタリア菓子）柴田出版（イタリア地方料理の探究）

【メディア出演文化交流その他】
料理の鉄人、夕食バンザイ、ダウンタウンなう、ジョブチューン、その他料理番組
イタリアと日本におけるイタリア人シェフとのコラボレーションやイタリア食文化を日本に広める文化人としての活動を展開。各企業への商品開発・レストランプロデュース・レストラン料飲顧問等

MINAKO WATANABE

SECODO CHEF

ENPORIO ISHIZAKI セカンドシェフの渡邉美奈子です。
パティシエールとして飲食業界に入り、始めはウェディング系のペストリーにて実務経験を積みました。後にレストランで作り出されるその場でしか味わうことができない特別な料理と空間に魅力を感じ、レストランパティシエールに転身。それをきっかけに調理補佐も務めるようになりました。現在はドルチェのみでなくイタリアン調理も石崎シェフのもとで学んでおります。
ちなみに私が作るおすすめのドルチェは、イタリアを代表するデザートのひとつ「パンナコッタ」です。シェフオリジナルレシピのパンナコッタは卵白を活かしたドルチェで、卵の品種によってコクや食感を楽しむことができます。ご来店の際はぜひおすすめのドルチェもご賞味ください。

TOSHIYUKI MITO

SOMMELIER

ENPORIO ISHIZAKI ソムリエの美藤利行です。
静岡から福岡を経由して…沖縄にやって参りました。
イタリアンは、もちろんフレンチ、和食、婚礼事業、ホテル宴会、スイミングインストラクター(笑)と…いろんな経験値を沖縄で生かせたらと思います。
お酒が苦手な“ソムリエ”ですが…シェフの作る料理に合わせたワイン…とくに馴染みのないイタリアワインを楽しんでもらえるよう心掛けていきたいです！
久々の町場イタリアンなので…よりお客様を近くに感じての仕事を楽しみたいのと→お客様からの沖縄あるあるをたくさん伺いたいと思います。
皆様にお会いできるのを楽しみにお待ちしております★

RINKA KOHAGURA

PASTICCIERE

ENPORIO ISHIZAKI パティシエールの古波蔵鈴花です。
私は美味しい物を食べて生きていたい！という想いから飲食の世界に入って今年で3年目になりました。前職のフレンチレストランで飲食業の楽しさを知り、実際ヨーロッパに行った後パティシエールになりたいと目標を決める事ができました。
今は石崎シェフとセカンドシェフの渡辺さんの元で調理のいろはを教えて頂きながら、パティシエールを目指して努めさせていただいてます。当店はオープンキッチンとなっているので、キッチンにいても直接お客様の反応を直に感じれたり接客もする事が出来るので、日々反省点と充実感共に感じながら働かせて頂いています。
これからもよりEmporioISHIZAKIを盛り上げていける様、精進致しますので宜しくお願い致します！

NATSUMI OKURA

CAMERIERE

ENPORIO ISHIZAKI カメリエーレの大藏菜摘です。
レストランやホテルでのサービススタッフをしていた経験から、ご縁あって今年の8月より入社致しました。
サービスマンとしてワンランク上のサービスをお客様に提供できるよう、日々勉強させていただいております。
また、ワインに深く興味があったのでソムリエのいるお店でワインの専門的な知識を学ばせていただき、ここでの経験を経て、自分もソムリエールの資格を取る事が今の目標です。
まだまだ先は長いですが、未熟者ながら精進して参りますのでよろしくお願い致します。